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キク科の多年草植物で、9月～10月に黄色い花を咲かせ、その後地下に塊茎を形成し11月～12月頃に収穫します。 繁殖力が非常に強く、食物繊維の一種である「イヌリン」を多く含んでいることから近年注目されている植物です。 日当たり・水はけのよい場所に、株間４０㎝、深さ５〜６㎝に植えてください。
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